فبراير 6 2017
الإنشيلادا بالدجاج المكسيكية
وصفة وطريقة تحضير الإنشيلادا بالدجاح.
تعلمي من يومي هذه الوصفة المكسيكية الشهية بالدجاج والتوابل اللذيذة.
شارك هذه الوجبة
المقادير
رقائق التورتيلا عدد 6
• صلصة الانتشيلادا:
2 ملعقة كبيرة الزيت النباتي
بصلة مفرومة عدد 1
حص ثوم عدد 2، مفروم
1 ملعقة كبيرة من الطحين
2 ملعقة شاي من مسحوق الفلفل الحار
1/2 كوب من معجون الطماطم
2 كوب مرق الدجاج
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
1/2 ملعقة شاي من الأوريغانو (الزعتر البري)
1 ملعقة صغيرة ملح
• حشوة الدجاج والفاصوليا:
300 غ من صدر الدجاج المقطع
الفلفل الحار المفروم (قرن 1)
1 كوب من جبنة الشيدار، المبشور
3/4 كوب من صلصة الانشيلادا المحضرة مسبقا
1/2 كوب من الفاصوليا الحمراء المطبوخة،
الكزبرة الطازجة، مفرومة
• للطبقة العلوية:
ما تبقى من صلصة انتشيلادا
1 كوب جبنة شيدر، مبشور
• مقبلات اختياري:
الكزبرة الطازجة أو البقدونس
الكريمة الحامضة
طريقة التحضير
• تحضير صلصة الانتشيلادا
في مقلاة حمي الزيت على نار متوسطة الحرارة. وأضيفي البصل والثوم واطهي الخليط لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريا. أضيفي الطحين واطهي الخليط لمدة دقيقة واحدة.
أضيفيف مسحوق الفلفل الحار ومعجون الطماطم ومرق الدجاج، والتوابل: الأوريغانو، الكزبرة، الكمون والملح. يحرك المزيج حتى الجمع.
اغلي المزيج ثم خففي الحرارة لينضج لمدة 15 دقيقة. ضعي الصلصة جانبا لاستعمالها لاحقا.
• كيفية تحضير الحشوة وصنع الإنشيلادة:
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
ادهني الصينية او صحن الخبز الذي اخترته لازبدة. ضعي كمية صغيرة من الصلصة على الجزء السفلي من صحن الخبز.
ضعي الدجاج المقطع في الوعاء، وأضيفي الفلفل الأحمر الحار والفاصوليا والجبن وصلصة الانشيلادا. وحركي المزيج.
ضعي بعض خليط الفاصوليا والدجاج في رقائق التورتيلا، وقومي بلف الرقائق.
كرري العملية مع الرقاق المتبقية.
قومي بصف لفائف التورتيلا في طبق الطهي. وصبي صلصة الانشيلادا المتبقية على فوقها. رشي ما تبقى من الجبن على الوجه.
تخبز لمدة 30 دقيقة حتى يذوب الجبن.
يقدم هذا الطبق مع الكزبرة أو البقدونس المفروم والبصل الأخضر المفروم والقشدة الحامضة.
Comments